Малинови мъфини

Откакто се сдобих с тава за мъфини миналото лято, изпробвах десетки рецепти и вече имам фаворити с повторения. Рецептите са основно от книгата на Невяна Кънчева “Мъфини”, която е разделена на две части – солени и сладки и силно препоръчвам. Последната рецепта в сладкия раздел е Малинови мъфини с кокосови стърготини и щрусел, която пробвах вчера и споделям с голям ентусиазъм.

Естествено, модифицирах леко и ето какво се получи:

В едната купа смесих 200 г брашно с малко повече от 1 ч. лъжичка бакпулвер, около 30 г кокосови стърготини. В другата купа смесих 100 г течно масло със 100 г кафява захар, 1 яйце, 200 мл прясно мляко и добавих 2 кутийки малини от по 125 г всяка.

Прибавих течната към сухата смес и после внимавах във всяка формичка да има поне една-две малинки.  

Да си призная, нямах идея какво е щрусел, но като разбрах, реших да го пропусна и не сгреших. Просто потъсване с пудра захар върши чудесна работа 🙂